1、羊肉切成重8克的块，洗净后放入沸水中大火汆3分钟，取出待用；芹菜用直刀法切3寸长段；白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。

2、沙煲内放入清水1000克，大火烧开后加入八角、桂皮调味，放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原汤留下待用。

3、炒锅上火放茶油，烧至七成热时放姜、蒜爆香，放羊肉大火煸2分钟，再放入小米椒、湖南辣椒酱煸1分钟，烹入料酒、胡椒粉、盐调味，然后加入原汤、芹菜、白萝卜旺火烧开后出锅即成。

买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。

将羊肉切成约2厘米米大的方丁，或更大点的丁。

1胡萝卜切滚刀块，洋葱一部分随意切大块，一部分切成小块备用。

2将羊肉入沸水锅中，焯至至色变白后捞出用温水洗净。

3锅中放适量油，加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。

加入焯好的羊肉翻炒，加入适量料酒。

4加入两个八角，加入两大勺酱油，两片姜，加入一罐啤酒，再加入适量水。

5转至压力锅，煮粥键，十分钟保压。将用压力锅煮好的羊肉捞出，沥净汤里面的杂质。

6将切好的胡萝卜放入汤锅中。再次煮沸，约20分钟后，加入适量盐。

7再煮一会，至胡萝卜与羊肉熟烂，加入切好的大块洋葱，再略煮一会即可。