所需材料：

粉肠：适量（根据人数和喜好调整）

酸菜：适量（一般与粉肠等量或稍多一些）

姜片：3-4片

葱：适量，切段

料酒：适量

盐：适量

鸡精或味精（可选）：适量

做法步骤：

粉肠处理：将粉肠清洗干净，去除多余的油脂和杂质。然后切成小段或环状，方便食用。

酸菜处理：将酸菜洗净，切成细丝或小块。如果酸菜比较咸，可以先用清水浸泡一段时间，以减轻咸味。

煮汤：在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，大火烧开。然后加入切好的粉肠段，加入适量的料酒去腥。

加入酸菜：当粉肠煮至变色后，加入切好的酸菜丝。继续用中火煮约10-15分钟，让酸菜和粉肠的味道充分融合。

调味：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精或味精进行调味。如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒粉或辣椒油。

出锅：当酸菜和粉肠都煮熟，汤的味道也调整好后，就可以关火出锅了。将汤盛入碗中，撒上一些葱花作为装饰，即可享用美味的酸菜粉肠汤了。

注意事项：

粉肠的清洗过程要仔细，确保去除所有的杂质和油脂，以免影响口感。

酸菜的咸度要根据个人口味进行调整，如果酸菜本身比较咸，可以先用清水浸泡一段时间。

煮汤时要注意火候和时间，避免煮得过久导致粉肠和酸菜过软烂。

希望这个做法能帮到你，祝你做出美味的酸菜粉肠汤！

用料：猪粉肠500克、潮汕酸菜100克、姜适量、香菜适量

步骤：

1.猪粉肠不能翻开洗，不能像洗猪大肠那样，这样会洗掉里面的粉，如果猪粉肠外面白色油太多可以用剪刀或手去掉，用生粉、盐洗轻洗外面即可

2.姜切丝、猪粉肠洗净待用

3.潮汕酸菜切丝待用

4.胡椒粉待用

5.起锅把姜丝放锅里放适量水，水煮开把粉肠入锅，粉肠整条煮，这样里面的粉才不会跑出来，大约煮20分钟捞起

6.把粉肠切一段待用

7.把切好粉肠重新入锅小火煮大约8分钟，放酸菜，下少许盐、鸡精关火。

8.装汤碗撒胡椒粉，撒香菜上桌