主料：蛤蜊500g、冬瓜1块；

辅料：香油1/3茶匙、食盐1/2茶匙、鸡蛋1个、姜1块、水适量、大葱1段；

做法：

1.买回的蛤蜊是已吐过沙的，用流水冲洗干净即可

2.蒸锅放水，放上篦子，把蛤蜊放在篦子上，放上葱姜块，中火蒸5-10分钟

3.开锅5分钟之后，要开盖看看，看到蛤蜊有开口的，马上夹出来

4.开口的蛤蜊放碗里晾凉，凉后取出蛤蜊肉，待用；蒸锅里的水待渣子沉淀以后，倒出清澈的汤，待用

5.冬瓜去皮和籽，洗净，切片；鸡蛋打散6.另起一锅，倒入清澈的蛤蜊汤，大火烧开；倒入冬瓜，烧开，煮至冬瓜略变透明7.倒入蛤蜊肉，再煮开8.淋入蛋液煮开，加食盐调味，淋少许的香油，盛出即可享用 

食材 Ingredients：

蛤蜊250g、冬瓜300g、老姜2片、料酒1大勺、水（或高汤）4杯、盐1/2小勺、糖少许、胡椒粉 少许。(鲜活)蛤蜊 约350g/份

做法 ：

01.蛤蜊吐沙：清洗盆中加入大量冷水，加入盐拌匀，倒入蛤蜊，静养至少1小时（冷藏20小时）。

02.小刷子清洁蛤蜊外壳，冬瓜切1cm厚片。

03.锅内丢姜片，烧开后入花蛤和料酒，煮至花蛤张开后捞起。

04.入冬瓜片，烧开后转中火煮至冬瓜半透明，大概8分钟左右，将之前捞出的蛤蜊倒回去。

05.入1/2小勺的盐、少许糖提吊鲜味，再煮1分钟左右，品尝并酌情调整。

06.（可选）关火前加入胡椒粉、芝麻油、香菜或葱花增香~