油焖的好

油焖大虾和糖醋大虾都是鲁菜的传统名菜，油焖口味鲜咸，更适合年龄大点的人群，

油焖大虾

原料：大虾350克

调料：葱10克，姜15克，盐5克，糖20克，黄酒5克，醋10克，色拉油200克。

制作：

1、新鲜的对虾，去须、头、腿，头部开小口取出沙包；

2、劈开虾背，取出虾线，加入盐2克，黄酒20克，腌制10分钟；

3、葱姜切成末；

4、锅上火，倒入色拉油烧五成热，下入大虾，炸制变色捞出，油再烧七成热，下入大虾

炸制皮酥脆，捞出控油备用；（炸制时间长颜色漂亮，酥脆口感好，但是虾的原汁原味就

丧失了。）

5、锅上火，留少许底油烧三成热，下入葱姜末爆香，依次下入黄酒、糖、盐、醋、水、

炸好的大虾，炒匀，焖大约10分钟，汤汁浓稠裹匀大虾，装盘即可。

各人所喜：糖醋虾味道鲜美；油焖虾口感好肉酥软。