一、把虾洗净，剪去须，从头顶部剪开，剪到尾部时，二边横剪一小口，在肉内左右二边横剪几刀，防蒸时会缩。

二、蒜打成蓉，葱茎切蓉，把一半的蒜蓉和葱蓉煎香，调好味，放入虾内，留一空间，再把生蒜蓉放满虾内。

三、把虾放入锅中蒸熟，洒上葱花淋滚油则大功告成。

最简单的做法是用蒸的方式来制作开边蒜蓉清蒸大虾
因为这种方法只需要准备好新鲜的大虾和少量的蒜蓉、盐和生抽，然后将虾身切开来去除虾线，再抹上蒜蓉和生抽，最后用蒸锅蒸熟就可以了
这个方法做起来简单，不用动用太多的厨具和材料，而且能够保留海鲜的原味，非常美味
如果想要让这道菜更加丰富口感，可以在蒸之前在虾身上撒上一些葱花和红椒粒，再淋上一些香油和酱油
这样做出来的大虾肉质更加嫩滑，口感更加丰富