1.将盐渍樱花用温水泡开，换几遍水，减轻咸味。

2.将洗净的樱花放在厨房纸上吸干水备用，剪短樱花柄。

3.将珊瑚糖倒入不沾奶锅中煮到165-170摄氏度，迅速关火，将奶锅放在湿毛巾上降温，放至消泡。

4.在模具中倒入1/3-1/2的糖。放入樱花，将纸棒轻轻按在水晶糖上。用糖液将模具填满，静置。

5.水晶糖凝固以后，将其脱模，会发现硅胶模具接触的一面有一层磨砂一样的小气泡。

6.借助喷火枪将水晶糖表面快速烧一下，消除小气泡，使水晶糖变得轻盈剔透。