制作正宗的饺子馅料油需要准备香料和食材，具体步骤如下：

将香料（如八角、花椒、香叶等）放入锅中，用小火慢慢加热，直至香料变色，散发香味。

将准备的食材（如猪肉、葱姜等）切成小块或末状，备用。

将食材放入搅拌器中，搅成肉泥状。

将肉泥倒入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒等调料，搅拌均匀。

倒入之前熬制的香料油，继续搅拌均匀，直至馅料呈现出黏稠状，有香味即可。

需要注意的是，制作饺子馅料油需要选用高品质的香料和食材，熬制油时火候要小，慢慢熬制才能使油充分提取香料的香味。此外，在搅拌馅料时要根据实际情况调整调料的用量，以达到口感和味道的最佳效果。