材料 ：

面粉800克，白菜心1棵，猪肉馅300克，葱1段，姜4片，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，五香粉0.5克，花生油30克，芝麻油1勺，盐3克，花椒3克，八角2颗，酵母粉8克

做法：

1：温水中倒入酵母，用筷子搅至融化，面粉倒入大碗中，慢慢地倒入酵母水，边倒边用筷子搅至絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒发至两倍大，里面充满蜂窝状；

2：猪肉馅倒入盆中，依次倒入料酒、生抽、蚝油、芝麻油，按顺时针方向搅至上劲，再把烧热的花生油倒入再次顺时针方向搅匀；

3：葱斜着切成小段，姜切成片放入碗中，放入花椒和八角，倒入刚烧的开水，浸泡一会儿泡成葱姜料水；

4：腌好的肉馅中分三次倒入葱姜水，每次倒入后都要用筷子顺时针搅至肉馅吸收水分，再倒下一次，直到将葱姜水吸收进肉馅中；

5：肉馅搅拌好是这种浓稠又有些汁水的状态，用筷子搅动起来有些费力；

6：白菜心去根，洗净剁成碎末，倒入肉馅中，再撒上盐和五香粉，同样用筷子顺时针搅匀，这样馅料就调好了；

7：面团取出，放案板上撒些干粉揉匀排气，搓成长条，切成大点的剂子，依次按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮；

8：取一个面皮，包入适量的馅料包成包子，全部包好后摆放在提前铺了笼布的蒸屉上，每个中间间隔开足够的空隙；

9：蒸屉盖上盖子，放在温水上再醒10分钟，然后凉水上锅，水开后再蒸18分钟，时间到了再焖2至3分钟即可，香喷喷的大包子出锅了

1、食材：中筋面粉500克、猪肉150克、白菜适量、酵母适量、葱姜适量、生抽3勺、食用油适量。2、提前和面，面要和软一点。3、肉切丁，加葱姜生抽，少许胡椒粉腌制。

4、白菜剁碎，加少许盐拌匀，目的是*一下水，静置一会攥干。

5、攥过水白菜先加入适量食用油拌匀，提前放油的作用是锁住白菜里的水分，再将腌制好的肉加入，加少许鸡精，蚝油一起拌匀，先不放盐，包的时候再放少许盐。

6、馅儿调好了，就可以包包子了。

7、平底锅放少许油，开中火，将包好的小包子均匀摆满，感觉包子底部微黄时加入适量清水，水量到达包子二分之一处即可，盖上锅盖，开中火7--8分钟左右。