1、主料：鲫鱼500克，木瓜500克。

2、辅料：葱1根，姜1块，蒜3瓣，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，植物油1汤勺，料酒10克， 清水1500克。

3、将鲫鱼宰*洗净，在鱼两面各刻一字花刀，木瓜去皮、核，切成片，洗净。

4、锅中倒油烧热，放入鲫鱼煎至两面出现硬皮取出。

5、锅中倒油，加入姜片、葱段，爆出香味后，烹料酒，加清水、木瓜，水沸后再加入煎好鲫鱼，加盖用小火烧至汤色乳白，去掉姜、葱，调味并加入胡椒粉。

6、出锅。盛入盘里，即可食用。