
主料:芹菜200g、猪肉150g、基围虾180g、韭菜100g
辅料:油适量、盐适量、酱油少许、料酒少许
步骤:
1、芹菜洗干净
2、切末
3、韭菜洗干净
4、韭菜切丁
5、猪肉洗干净
6、切丁后加酱油腌渍
7、基围虾洗干净
8、剥虾仁
9、加料酒
10、加酱油腌渍虾仁去掉腥气
11、将备料放一起,放入油、盐搅拌均匀
12、开始包饺子
13、包好一个
14、全部包好
原料:香芹、香菇、猪绞肉、虾仁、小香葱、蒜瓣、生姜、鸡蛋、饺子粉、水、生抽、盐、味精、花椒粉、白砂糖。
做法步骤:
第1步、准备好饺馅儿的原料。
第2步、去烂叶、去根蒂、洗净后改刀,准备搅拌。
第3步、鲜虾去壳、去虾线后洗净,切成大丁备用。
第4步、所有改过刀的蔬菜放入搅拌器内打碎。
第5步、打碎的蔬菜和绞肉、虾仁、鸡蛋一起拌匀,并加入盐、味精、糖、花椒粉、生抽调味。
第6步、饺子粉(普通面粉也OK)加鸡蛋后边加水边搅拌,将盆里的面粉全部揉进面团里。
第7步、接着放到面板上,用前手掌反复揉20分钟左右,加强面团的韧劲。
第8步、揉成光滑的面团后,放入密闭空间醒面40分钟。取出后,揉成长条,切成剂子,按扁后擀成中间厚边缘薄的圆形饺皮。
第9步、将拌好的馅包入饺皮中,捏紧口。
第10步、烧开一锅水后,丢入生饺子,煮至水烧开后加入冷水。因为是荤馅儿的,所以要加两遍冷水即可。
