1、准备材料：茄子400克、鸡蛋40克、淀粉25克、小麦面粉5克、白砂糖150克、酱油5克、植物油75克；

2、茄子去把去皮洗净，切成小手指头条形；

3、鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加酱油少许、水1勺半调匀糊，把茄子放入挂匀糊；

4、锅放火上添入清油，油热六成时，下入茄子，炸至红黄捞出控油；

5、锅里油清出，锅放火上下入白糖用勺搅拌，糖起泡发亮时，下入茄子翻两三个身，盛盘晾凉即可。

食材清单:茄子一个，食用油适量，糖五勺

做法步骤:

第一步、切好茄子，在水中放入少许盐，这样就不会使茄子变色了。

笫二步、烧油，放入茄子，炸到七八分熟，捞出，晾置一旁。

最后一步、烧出糖浆，放入茄子，翻炒一会儿，捞出就可以了。

小贴士:

糖浆不可以过火了，熬到金黄色的时侯就可以了，要不就苦了。