花甲、葱、蒜、洋葱、小米辣、线椒、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖半勺、淀粉1勺、豆瓣酱小半勺

做法：

1、调料汁：碗中加入2勺生抽：半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、1勺淀粉，倒入适量清水搅拌均匀

2、吐好沙的花甲冷水下锅，加入料酒，煮至开口捞出

3、锅中油热，炒香葱、蒜，倒入洋葱、小米辣、线椒，加入小半勺豆瓣酱，炒出红油，倒入花蛤翻炒均匀，淋上料汁，大火翻炒入味收汁，最后撒上葱花即可

香辣菜是一道常见的川菜，下面是一种简单的做法：

材料：

- 菜心：适量

- 干辣椒：适量

- 蒜：适量，切末

- 姜：适量，切末

- 花椒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 蚝油：适量

- 鸡精：适量（可选）

步骤：

1. 菜心洗净备用。

2. 锅中加入适量的食用油，热油后放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒出香味。

3. 加入菜心翻炒均匀，继续翻炒片刻。

4. 加入适量的盐、白胡椒粉、蚝油和鸡精（若使用），调味并翻炒均匀。

5. 接着加入适量的清水，煮开后转小火焖煮一段时间。如果喜欢软烂口感，焖煮时间稍长一些；如果喜欢脆嫩口感，焖煮时间稍短一些。

6. 检查菜心的熟度，确认熟透后即可关火。

7. 最后可以根据个人口味加入适量的香菜叶用以提味、装饰。

8. 完成后即可盛盘，享受香辣菜的美味。

根据个人口味，您还可以增加或减少辣椒的用量，调整辣度。希望这个简单的做法对您有帮助，祝您做菜成功！