因为内存的使用情况不仅与内存大小有关，还与使用的应用程序、存储的数据量、系统内核等因素有关。
同时，iPhone 11的系统升级也可能导致旧版本应用在新系统上运行不流畅。
此外，设备一定时间后的使用也可能导致硬件的老化和性能下降。
因此，在iPhone 11内存仍有30G可用的情况下卡顿可能源于以上因素的综合影响。
如果想解决卡顿问题，可以尽量清理一些不常用的应用程序和数据，减轻内存的负担，或者进行系统优化、重置等操作，保持设备的状态良好，提高设备的性能和使用体验。

iPhone 11 内存剩余30G并不一定意味着设备会卡顿，因为内存和存储空间是两个不同的概念。内存（RAM）是设备运行应用程序时所需的临时存储空间，而存储空间则是用于存储文件、照片、视频等长期保存的数据。

如果您的 iPhone 11 设备有卡顿或者运行缓慢的问题，可能是由以下原因引起：

应用程序问题：如果某个应用程序出现故障或错误，可能会影响整个设备的运行速度。建议尝试关闭应用程序并重新启动设备。

软件更新问题：软件更新可以修复已知的安全漏洞和错误，提高设备的性能和稳定性。如果您的 iPhone 11 还没有安装最新版本的 iOS 操作系统，可以尝试进行升级。

存储空间问题：如果设备存储空间不足，可能会导致设备运行缓慢。建议删除一些不需要的文件或者使用 iCloud 等云存储服务进行存储。

系统设置问题：某些系统设置可能会影响设备的运行速度，例如开启了热点或者蓝牙等功能。建议检查系统设置和网络连接状态，并根据需要进行调整。

需要注意的是，iPhone 11 设备卡顿的原因可能有很多种，并且也需要根据具体情况进行诊断和解决。如果以上方法都没有解决问题，建议联系 Apple 官方客服或者专业技术人员寻求帮助。