用料：大米30克、清水100克、土豆淀粉30克、玉米淀粉30克、植物油一小勺、淀粉（手粉）10克。

1、准备30克大米泡到用手指能碾碎的状态，捞出控干水分。

2、控*大米加100克清水用料理机打碎

3、打好的米浆过筛。

4、中小火熬到米糊状态。

5、加入30克玉米淀粉和30克土豆淀粉拌匀。

6、放在案板上加一小勺植物油和10克土豆淀粉。

7、反复揉搓，经过多次揉搓的面团挤出来的米线才不会断。

8、准备自己喜欢的配菜，我这个是我们这卖米线的标配。

9、锅里加一点油，加一小块火锅底料煸炒，再加入适量清水。

10、水开后放入鸡粉和生抽调味，再把准备好的配料煮熟。

11、揉好的面团加入工具里。

12、挤入烧开的米线汤里，基本上浮起就是熟了。

13、按自己喜好加麻油。

14、陈醋和辣椒油调味。

15、一碗热气腾腾的米线就做好了。

食材：米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量。

做法：

1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料。

2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。

3.泡椒连同泡椒水一起倒入锅中。

4.加入热水烧开。

5.放入米线，不要搅动。

6.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。

7.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。

8.余汤中放入肥牛片。

9.烫至变色即可。

10.把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。