米线可以使用多种调料进行调味，以下是一些常见的米线调料：

1. 生抽：生抽是种酱油，可以给米线增添味。

2. 老抽：老抽是一颜色较深的酱油，可以使米颜色更深，味道更浓郁。

. 蚝油：蚝油是一种酱料，可以增加米线的鲜味和香气。

4. 鸡精：鸡精是一种调味料，可以提升米线的鲜美味道。

5. 香菇素或鸡汤素：可以增添米线的香味和调味效果。

6. 蒜蓉：蒜蓉可以增加米线的香气和味道。

7. 辣椒酱：如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒酱增加米线的辣味。

8. 葱花：葱花可以提升米线的香气和口感。

9. 胡椒粉：胡椒粉可以给米线增添一点微辣的味道。

以上是一些常见的米线调料，具体使用哪些调料可以根据个人口味和喜好进行调整。

食材准备：郫县豆瓣25g、鲜辣片25g、甜面酱10g、胡椒粉5g、花椒粉10g、豆干若干、肉丁若干

注：

1、从放入肉丁开始，一定要全程不断翻搅，不然糊锅粘锅就麻烦了。

2、肉丁最好2/3手切，能吃出真材实料，1/3用稍肥点的肉馅，可以出一部分油。

3、炒郫县豆瓣时，一定要多放油。其一，可以减少粘锅糊锅的现象出现;其二，油多了可以用筛网过滤，另外用瓶子装起来，也就是红油。以后炒菜，拌面，火锅都可以用的。

4、再取用时，一定要用无油无水的勺子。

5、不要怕豆干炒的太干，其实也是去掉豆干中的水份。使肉酱中几乎不含水份，延长保存时间。而再制作米线时，豆干就会吸收米线汤中的汁水，变的软软的。

步骤——

1、热锅凉油，倒入切成小丁的豆干，炒至表皮有泡泡出现，用铲子按按是干*感觉，就可以把豆干盛出来备用了。

2、肉丁炒至断生即可。（最好再有一点肥点的肉馅）

3、锅中倒油，放入郫县豆瓣，中小火炒出红油，再放入鲜辣片，煸炒一会。

4、再放入肉丁，此时要开大火不停翻炒，炒出郫县豆瓣，辣片，肉丁中的水分。

5、炒至锅中的油泡泡，由大的鱼眼泡变成小而密集的时候，基本上水分就炒的差不多了。

6、倒入最开始炒好的豆干，放入胡椒粉，花椒粉，再翻炒3—5分钟。使其混合均匀。

7、加入少许甜面酱，翻炒拌匀。给肉酱增加酱香。

8、放入容器中至凉，移入冰箱冷藏室，可放置半年不坏。