家常盖浇面浇头有，青椒肉丝，青椒海带，西红柿鸡蛋，肉末青椒，青椒干子，笋干肉丝

食材：牛肉适量、土豆适量、洋葱适量，

配料：生抽适量、老抽适量、蚝油适量、黑椒粉适量、料酒适量、盐适量、糖适量、玉米淀粉适量

1：牛肉切块，加一勺生抽一勺料酒一勺玉米淀粉适量黑胡椒粉抓拌均匀腌制20分钟

2：调酱汁：碗中加一勺生抽一勺蚝油半勺老抽适量盐和糖适量黑胡椒粉少许清水搅拌均匀备用

3：洋葱、土豆切好、锅里热油倒入牛肉粒翻炒变色盛出，再倒入土豆煎一下，最后放入牛肉和洋葱翻炒一下，倒入酱汁半碗清水大火煮熟收汁即可出锅，准备一碗米饭，再放上黑椒牛肉土豆就是一碗香喷喷的黑椒牛肉土豆盖浇饭。

面的浇头有荤炸酱、素炸酱、汆儿、咸汤儿、臭豆腐、穷三样。

荤炸酱就是有肉及荤物作料物的炸酱。包括各种动物及肉，如羊肉炸酱、猪肉炸酱、小虾米炸酱等。

素炸酱不但酱内不可放有荤腥肉物，即使调料内亦不应有葱花等荤性物。

氽儿大致可分为荤氽儿与素氽儿。荤者有肉，素者无肉无荤腥(如葱等)在内。如豇豆段荤氽儿、素野菜氽儿。亦有在素菜氽里加素炸豆腐、素丸子的。北方家中腌咸菜的汤汁，就是老咸汤儿。用臭豆腐加汤儿拌锅挑儿、热面吃，其味难闻但吃起来特美，这也是老北京的一种吃食。面码儿很讲究，有青豆嘴儿、掐菜、白菜丝儿、菠菜段儿菜。

穷三样又称穷人笑，指的是用芝麻酱、韮菜花、辣椒糊浇面。