主料：羊腿肉300克，洋葱1个，香菜适量

辅料：孜然10克，孜然粉5克，葱适量，姜适量，盐适量，辣椒粉5克，芝麻5克，酱油10克，料酒5克，食用油适量

做法：

1.食材洗净准备。

2.孜然在平底锅中用小火焙烤。

3.出香后关火晾晒，用擀面杖碾成粗粒。

4.羊肉切片，洋葱切丝，香菜切段，葱姜切好备用。

5.羊肉加料酒、酱油、孜然碎，拌匀，腌制30分钟。

6.倒入比平时稍多的油，油八成热时，放入羊肉，快速翻炒，变色后盛出。

7.锅中留少许底油，下入葱花、姜丝炝锅，出香后下洋葱。

8.大火炒至洋葱断生，倒入羊肉。

9.撒入孜然粉、辣椒粉、盐，翻炒均匀。

10.放入香菜翻炒。

11.撒少许芝麻，出锅。

食材

羊肉适量、香菜梗适量、盐适量、烹调油适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、生抽适量。

做法

1、羊肉去筋膜切丝，加一点儿生抽，用孜然粉胡椒粉加盐腌上。

2、香菜梗切段备用

3、炒锅倒油，温油将腌好的羊肉倒入。

4、将羊肉划散，天冷了，拍菜需要不停的吹！

5、羊肉全部变色后将肉推一边，用汤勺将多余的油盛出。

6、转小火煸炒羊肉至肉丝发干。

7、再次加放孜然粉，加入香菜段，翻均匀出锅。