炖驴肉的秘方，放入这三种调料，驴肉会非常的软烂入味，一点腥味也没有。

1.草果。草果本身含有独特的香味，有去腥提香的作用，可以去除驴肉的腥味和膻味。一般情况每两斤驴肉放半颗草果即可。

2.肉豆蔻。肉豆蔻含有浓郁的芳香味，辛辣中略带苦涩味，有股淡淡的清凉感，它可以提升驴肉的鲜度，改善驴肉的口感，使驴肉更加软嫩入味。尤其是针对纤维比较粗的肉类（驴肉）效果更佳。一般情况每两斤驴肉放一颗肉豆蔻即可。

3.良姜。良姜有一股辛辣味，可以增加驴肉的香味，而且去腥、去膻味的作用非常好。与肉豆蔻一起搭配使用，增香去腥解腻的效果会更好。一般情况每两斤驴肉放一克（大概一片）良姜即可。

第一步把驴肉切好，放一旁备用。

2、然后放锅中焯水，焯水后捞出。

3、接着把驴肉冲洗干净。、然后把栗子、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮备好，放一旁备用。

5、锅中加水。

、放入调料，大火煮开。

、然后放入备好的料酒、生抽、老抽、白糖。

、接着放入驴肉，大火煮开后缓冲小火煮90分钟。锅内放入栗子，煮20分钟。

放盐，搅拌均匀。

然后盛入碗中，这样就完成了。