能吃。那是菠菜再生长过程中自身长的物质,象东瓜上的白霜一样,洗净就可以了不影响食用,尽量用活水清洗，那样会比较洗的干净,而且可以清楚哪些残留的农药等等。

菠菜这个是白霜，是正常现象，可以放心食用。菠菜叶子上面有白色的结晶是因为菠菜生长旺盛的时候，叶片会产生一些代谢物粉状或者是皮鞋状物，与空气当中的灰尘结合而形成的。

而且菠菜的叶片还带有一定的黏性，特别容易沾到灰尘。食用菠菜前要及时清洗过后再吃，尽量用活水清洗，那样会洗的比较干净，