原料：鲤鱼、葱、干辣椒、蒜、姜、盐、白糖、胡椒粉、酱油、陈醋、鸡精（味精）。

做法步骤：

第1步、将鲤鱼收拾干净，切上花刀。家常做法随意，可腌可不腌（我从不腌鱼）。

第2步、一条鱼做的成功与否，煎鱼很重要，这是将鱼做好的关键。热锅凉油不会沾锅，将鱼煎至两面金黄。

第3步、不用出锅，直接放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味。

第4步、再放入盐、白糖、胡椒粉、酱油、陈醋、鸡精或味精。

第5步、加入足量的开水，与鱼持平即可。

第6步、将鱼炖至入味后，大火收汁，留少许汤。

第7步、美味的红烧鲤鱼就做好了。