南瓜发白的原因可能有几个。

首先，南瓜的表皮发白可能是由于病毒感染或真菌感染引起的。这些病原体会破坏南瓜的细胞结构，导致皮肤变白。

其次，过度曝晒也可能导致南瓜发白。如果南瓜暴露在阳光下时间过长，表皮会受到紫外线的损伤，使得颜色变浅。

最后，南瓜可能在成熟过程中遭受压力或受损，这会导致皮肤颜色变白。总结而言，南瓜发白可能是由于病原体感染、过度曝晒或外界压力所引起的。

因为南瓜也叫北瓜，所以南瓜发白。