
1、【原料】猪蹄500克、花生250克、黄花菜50克、生姜10克、葱5克。
2、【调料】精盐10克、味精8克、绍酒10毫升。
3、猪蹄洗净斩块,花生用清水浸透,黄花菜切去头尾,生姜切片,葱切段。
4、锅内加水烧开,放入猪蹄稍煮片刻,捞起待用。
5、取炖盅一个,将猪蹄、黄花菜、花生、姜片、葱段、绍酒一起放入盅内,加入清水,用中火炖约3个小时,调入精盐、味精即成。
花生焖猪脚是一道营养丰富的家常菜,味道鲜美。下面是制作花生焖猪脚的做法:
所需材料:
- 猪脚 1 只(去毛、去蹄)
- 花生 100 克
- 姜片 5 片
- 料酒 50 毫升
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 冰糖 20 克
- 八角 2 颗
- 桂皮 1 段
- 香叶 2 片
- 水 适量
步骤:
1. 把猪脚洗净后切成块状,用开水焯水去血水。
2. 准备一个炖锅,加入足够的水,把焯好水的猪脚放入锅中,加入料酒焯水,把浮沫捞出来。
3. 把焯好的猪脚捞起,用清水冲洗干净备用。
4. 把花生用水泡发,备用。
5. 在锅中加入清水,把焯好的猪脚、泡好的花生、姜片、八角、桂皮、香叶、酱油、盐、冰糖等调味料一起放入锅中,加盖大火烧开后转小火慢炖 1-2 小时即可。
6. 等到汤汁变稠浓郁,猪脚肉松软易烂,就可以关火了。将汤汁和猪脚装盘,撒上一些葱花点缀,即可食用。
温馨提示:
1. 猪脚需要焯水处理,以去除腥味和血水。
2. 炖制过程中要注意火候,建议使用文火炖,以免猪脚熟不透或者花生煮烂。
3. 烹制时间可以根据个人口感进行适当延长或者缩短。
