马小坏酸菜鱼是一道源自重庆的传统菜品，以下是其正宗做法：

1. 准备材料：草鱼 1 条、酸菜适量、野山椒适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、白胡椒粉适量、鸡精适量。

2. 处理鱼肉：将草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片，加入料酒、盐、淀粉和白胡椒粉腌制 15 分钟。

3. 炒酸菜：将酸菜洗净后切碎，葱姜蒜切末，野山椒切碎备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末和野山椒末爆香，加入酸菜翻炒均匀。

4. 煮鱼汤：将炒好的酸菜放入锅中，加入适量清水煮沸，加入适量盐和鸡精调味。

5. 煮鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，煮至变色后捞出，放入碗中。

6. 淋油：将干辣椒和花椒放入锅中炒香，捞出后淋在鱼片上即可。

需要注意的是，酸菜鱼的味道主要来源于酸菜和野山椒，因此在制作过程中需要注意酸菜和野山椒的用量，以保证口感的酸辣度。另外，鱼片的煮制时间也需要掌握好，煮太久会导致鱼片变老，影响口感。

鱼肉里加入少许盐、胡椒粉、生粉，用手抓匀。

2.锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把鱼肉一起下汤里煮。

3.煮好后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上，撒上香菜即可。