一般来说左撇子才左手拿筷子，左撇子都比较聪明尤其是很有艺术性与逻辑性，因为他们开发的是右脑，右脑的记忆力是左脑的一百万倍还不止，一般右撇子都是开发的左脑，所以人的一大部分潜力都没被开发出来，用左手拿筷子已算是一种开发右脑的方法吧，不过效果不大，最好是图形开发右脑效果才比较明显，而且要从小做起才有效的。

人有两只手，左右两手分别受大脑右、左两个半球交叉性指挥。在日常生活中，绝大部分人是以右手操作为主，如吃饭、写字、工作等，用右手拿筷子、笔和其它物品。因此，人的左半球大脑比右半球大脑发达。最近，美国、日本的许多科学家竞相探索右脑的智力开发，儿童常用左手可使记忆力、形象思维能力大大提高。 　　那么，对于幼儿，当他们用勺子吃饭时，家长应先训练哪只手呢？我们可以从人手动作发展的规律来分析。 　　人的两只手中，能担任主要作用的手叫优势手。在小儿双手动作的发展过程中，优势手的形成是随着大脑的发育而有一个不断的反复过程。最先出现的是单手性，在出生后至4～5个月，以左手为优势手；6个月时出现双手性，左、右两手无明显差别；7个月时又出现单手性，以右手为优势手；到8个月时为双手性；9个月时又出现单手性，以左手为优势手；1岁时大多数幼儿优势手定在右手，少数小儿未定，直到4岁才完全定下优势手。 　　由此可见，优势手的反复过程，也就是大脑两个半球的发育过程。在这一过程中，无论幼儿用哪只手吃饭，大人都不要阻止，让其自然发展。这样对左右脑同时发育有好处。3岁左右脑发育基本完善，脑重已达到成人脑重的90%，接近于成人，此时最好双手都能灵活应用。4岁以后大部分孩子以右手为优势手，这样有利于今后日常生活的操作，如小儿习惯用左手，家长不应干涉。 东京女子医科大学教授阿岸铁三研究证明，习惯用右手的人吃饭时若改用左手拿筷子，对体重减轻会有异乎寻常的效果。经过阿岸铁三一星期的测试证明，试验者改用左手吃饭后，不仅体重有所减轻，而且胆固醇值与血压也都会恢复正常。 中国人的餐具是筷子，所以一般人认为拿筷子有什么难的，但正确的使用法却很少人知道。 拿起筷子时，不要马上一把抓起来。应用右手从上方拿着筷子的中间部分，并用左手从下方接住。然后用右手拿筷子，在上方旋转一周后再捧着。应使这个动作显得平滑、流畅。