将蒸好的鱼换盘子可以采取以下步骤：

1. 准备好工具：

   - 一个大型平底锅或者浅盘

   - 一个大型平锋或者切片刀

   - 两个大型平底铲或者两把大勺子

2. 将蒸好的鱼从蒸锅中取出，小心不要让鱼断裂。

3. 准备一个新的盘子，确保足够大以容纳整条鱼。

4. 拿起大型平锋或者切片刀，将鱼沿着脊椎剖成两半。首先，从鱼头部开始，用刀轻轻划开鱼皮，然后沿着脊椎剖至鱼尾。

5. 一旦鱼被剖成两半，可以使用两个大型平底铲或者两把大勺子来托起每一半鱼。

6. 慢慢地将每一半鱼转移到准备好的新盘子中。可以同时使用两个铲子或者勺子，分别放在鱼的两侧，以保持平衡。

7. 将鱼擦干净，确保没有多余的水滴滴落到新盘子中。

8. 检查鱼的呈现，确保它在新盘子中摆放整齐和美观。

9. 如果需要，可以在盘子周围装饰一些配菜或者装饰品，以增强视觉效果。

10. 最后，小心地将新盘子搬到用餐区域，准备享用美味的蒸鱼。

记得在整个过程中要小心谨慎，以避免烫伤或者让鱼断裂。希望这些步骤对你有所帮助！

将蒸好的鱼从蒸锅里取出来时，可以用厨房纸巾或干净的毛巾将盘子周围的水滴擦干净，然后将鱼轻轻地倒出来，放在新盘子里。如果鱼比较大，可以用剪刀将鱼的骨头和鱼尾剪掉，这样更容易将鱼倒出来。在倒鱼的时候，可以用手轻轻地按住鱼的身体，然后将鱼倾斜，让鱼自然滑落到新盘子里。最后，将新盘子里的鱼放回蒸锅里，继续蒸几分钟，直到鱼肉完全熟透即可。