羊肉可以通过以下方法排酸：

1. 先用清水浸泡羊肉片30分钟，然后用清水冲洗干净。

2. 在烹调前，将羊肉片放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干水分。

3. 在烹调时加入一些醋或者白酒，可以中和羊肉中的酸性物质。

4. 在烹调时加入一些碱性食材，如姜、葱、蒜等，可以中和羊肉中的酸性物质。

5. 在烹调时加入一些酸性食材，如番茄、柠檬等，可以与羊肉中的酸性物质反应，形成盐酸盐等中性物质，从而降低羊肉的酸度。

(1）食用前将羊肉切片、切块后，用冷却的红茶水浸泡1小时。

（2）先将羊肉在清水中浸10分钟，漂去血水，然后置锅中烧煮，同时加入5枚红枣。

（3）羊肉切片、块后放入开水锅中，加适量米醋，煮沸后捞出羊肉即可除腥。

（4）按羊肉、绿豆10：1的比例，加入烧煮即可除腥，又使羊肉增色。