连着串的茄子可以按照以下步骤进行切割：

首先，将茄子洗净，确保表面没有泥土或杂质。

选择一个圆润饱满的茄子，将其蒂把朝向右侧，立于砧板上。用刀将蒂把切下，使茄子形成一个平面，这样茄子在切割时会更稳定。

将茄子平面朝下立于案板上，用直刀从茄子的一端开始，切上若干片距离为0.5厘米的平行刀纹。注意，刀纹的深度应至离底部平面约0.5厘米处，避免切断茄子。

接着，将茄子转一角度，用直刀再次切上刀纹。这次的刀纹应与先前切的刀纹成直角，刀距与深度与之前相同。

按照上述步骤，继续切割茄子，直到完成整个茄子的切割。注意，在切割过程中要保持用力均匀，以确保每根条的截面均为正方形。

这样，你就可以将连着串的茄子切割成整齐的小块了。在烹饪过程中，可以根据不同的菜肴需求，选择不同的切割方式，以达到最佳的口感和视觉效果。