大蒜在生长过程中可能会遭受多种病害，常见的病害及其症状和防治措施如下：

1. **叶枯病**：主要危害叶片和花梗。症状包括叶片上出现白色小圆点，后扩大成条斑型或紫斑型，病部上有黑色霉状物。防治方法包括雨前雨后预防+防治，及时排水，避免大水漫灌，及时清理病株残体。

2. **锈病**：主要危害叶片和假茎。症状包括病部初显褪绿斑，后在表皮下出现凸起的孢子堆，病斑周围有黄色晕圈。防治方法包括雨后及时排水，避免大水漫灌，及时清理病株残体，推荐使用苯醚甲环唑进行防治。

3. **疫病**：主要危害叶片。症状包括先从叶尖或叶片中部发病，初期有白色至黄色水浸状病斑。防治方法包括病菌借助流水、灌溉水、雨水飞溅传播，注意雨前雨后预防+防治，收获后及时清理病株残体，推荐使用菌毒康王（3%甲霜噁霉灵）进行防治。

4. **灰霉病**：主要危害叶片。症状包括初期在叶尖两侧产生褪绿小白斑，后扩大成梭形斑，严重时叶片枯黄。防治方法包括病菌借助气流、雨水及农事操作传播，注意雨前雨后预防+防治，减少不必要的农事操作，推荐使用五娟（25%吡唑醚菌酯）进行前期预防。

5. **菌核病**：主要危害假茎基部和鳞茎。症状包括初期病部呈水浸状，后变暗，溃疡腐烂，伴有强烈的蒜臭味。防治方法包括雨后及时排水，尽量降低田间湿度，收获后及时清理病株残体，推荐使用五娟（25%吡唑醚菌酯）进行前期预防。

6. **白腐病**：主要危害叶片、叶鞘、鳞茎。症状包括春季发生严重，外叶叶尖条状发黄，渐向叶鞘和内叶发展，后期发黄枯死。防治方法包括病菌借助灌溉水、雨水飞溅传播，注意雨前雨后预防+防治，收获后及时清理病株残体，推荐使用戊唑醇进行防治。

7. **细菌性软腐病**：主要危害叶片。症状包括从下部叶开始发病，初期从叶缘或中脉出现黄白色条斑。防治方法包括雨后及时排水，尽量降低田间湿度，收获后及时清理病株残体，推荐使用中生菌素、春雷霉素、噻唑膦进行防治。

这些病害的防治措施需要结合具体情况进行调整，建议在专业人士的指导下进行。更多详细信息可以参考科普中国网和中国农业信息网的相关内容。