饭店盈亏平衡点是指销售收入等于总成本的点，即没有利润也没有亏损的状态。计算公式为：盈亏平衡点=固定成本÷(1-变动成本比例)。其中，固定成本指不随销售量变化的成本，如租金、固定工资等；变动成本比例指一个销售额的增加，需要增加的成本比例，如食材、能源等。此公式可以帮助饭店管理者了解经营成本和收益，掌握盈亏平衡点也可以进行更有针对性和科学的经营决策。

以下是我的回答，饭店盈亏平衡点计算公式是：盈亏平衡点=固定成本/单位边际贡献。其中，固定成本主要包括企业固定资产的折旧费、企业日常开支等固定费用，而单位边际贡献则指企业的变动成本，即单位产品的销售价格减去对应的单位变动成本。
具体来说，当饭店的销售收入等于盈亏平衡点时，企业处于盈亏平衡状态，即既无盈利也无亏损。因此，通过计算盈亏平衡点，饭店可以评估其经营的盈亏状况，并据此制定相应的经营策略。
在计算盈亏平衡点时，还需要考虑一些其他因素，如企业的管理费用、财务费用等其他费用。这些费用也会对企业的盈亏状况产生影响，因此需要在计算时进行综合考虑。
总之，饭店盈亏平衡点计算公式是一个重要的工具，可以帮助饭店经营者更好地了解企业的经营状况，制定更加科学的经营策略。