食材：

带皮驴肉200克、大葱1段 、姜1块 、花椒5克 、八角5克、 生抽1茶匙、酱油1茶匙、 盐1茶匙、 料酒1茶匙 、油适量 、香油1茶匙 、糖10克、小葱1根 、干辣椒10克。

步骤 

1.驴肉洗净备用。

2.小葱切葱花。

3.大葱切片，干辣椒切段，姜切片。

4.首先起锅烧水，放入驴肉、料酒焯水2分钟，捞出备用。

5.然后另起锅烧油，油热放入白糖小火炒出糖色，再倒入驴肉翻炒均匀。

6.接着放入葱、姜、花椒、干辣椒、八角炒出香味，再加入生抽、盐、酱油、再倒入适量清水烧开。

7.接下来把烧好的汤和驴肉放入砂锅小火炖30分钟。

8.最后大火收汁，盛入碗中、淋入香油，撒上葱花即可。

准备原料：驴肉1000g

2

驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水

3

将大块的驴肉切成巴掌大的小块

4

半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜

驴肉凉水下锅，大火烧开转小火

直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出

准备各种佐料

驴肉放入高压锅中

加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料

加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料

加入1大碗开水

撒上葱段姜片

高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午

拿出酱驴肉，凉透切片即可食用