高压锅炖牛肉需要20分钟，具体做法如需：

主要材料：牛腩500g，土豆1个，小胡萝卜3个，葱、姜适量，花椒适量，大料两颗，桂皮、香叶适量，干辣椒适量，冰糖3块，生抽适量，老抽少许，料酒适量，盐少许，香菜少许，香料包1个。

1、牛肉逆着纹理切成大块，土豆、胡萝卜切滚刀块，土豆要泡在水里防止氧化，姜切大片，葱切段。

2、牛肉冷水下锅，加一点花椒，几片姜，少许料酒，煮开后撇去浮沫。

3、牛肉捞出后用热水把表面的杂质冲干净。

4、锅里加少许油，放入调料炒香。

5、倒进牛肉烹入少许料酒，然后加入适量生抽，一点老抽进行翻炒。

6、倒入热水，加入冰糖、香料包，等水开后倒入高压锅中（先不加盐的）。

7、高压锅上气后炖20分钟。

8、高压锅下去气后倒入普通锅里，调料都挑出来不要了，加入胡萝卜。

9、胡萝卜差不多熟的时候再加入土豆，土豆快熟的时候加入少许盐，然后等土豆熟透大火收汤即可完成。

食材清单

牛腩肉 500g 、 白萝卜 1根 、 蒜 1头 、 姜 6片 、 桂皮 1小块 、 八角 1-2个 、 花椒 一小撮 、 蚝油 两汤匙 、 酱油 2汤匙 、 腐乳汁 3汤匙 、 胡椒粉 、 盐 、 冰糖

烹饪步骤

1/9

切好蒜姜片和牛肉

2/9

牛腩洗净切块，干锅炒2分钟左右盛出

3/9

锅里下油，放入蒜片姜片，花椒，八角，香叶（没有可不放），桂皮炒出香味

4/9

放牛腩炒3分钟

5/9

放入蚝油，腐乳汁，酱油，胡椒粉，盐，冰糖炒匀

6/9

牛肉倒入高压锅，加水没过牛肉。高压锅压至15-20分钟

7/9

萝卜切大块

8/9

压过的牛肉放入萝卜块，压至10分钟

最后一步

出锅