1、食材准备:西葫芦200g，胡萝卜200g，木耳50g，鸡蛋2个，面粉500g，盐适量，植物油适量，生抽适量，鸡精适量。
2、把西葫芦和胡萝卜清洗干净以后，胡萝卜去皮，然后擦成细丝，西葫芦也擦成细丝放入盆中，加入两勺盐搅拌均匀腌制30分钟。
3、面粉里面分少量多次的加入清水，边倒边搅拌成絮状，然成一个光滑的面团，醒发15分钟备用。
4、木耳提前20分钟放入温水中充分泡发开，泡好以后取出来切成碎末，放入盆中备用。
5、鸡蛋放入油锅中炒熟，边倒入蛋液边搅拌，快速搅拌，把鸡蛋搅拌成小碎粒，炒熟以后盛出来放入木耳中。
6、西葫芦和胡萝卜丝水分逼出来以后用手攥一下，切成小段放入木耳里，再倒入生抽，盐，鸡精，植物油搅拌均匀备用。
7、面醒好以后再揉搓一下，使的表面非常光滑，搓成细长条，切成大小均匀的剂子，擀成饺子皮。
8、把馅料包入饺子皮中，锅里倒入清水，烧开水下饺子，煮到饺子飘起来，再加入两次凉水，反复开锅以后饺子就熟了，捞出来冷凉一些即可食用。
西葫芦擦丝，然后撒一些盐，搅拌均匀，放置一边让它出水
步骤 2
红萝卜擦丝
步骤 3
鸡蛋加一点点盐打散
步骤 4
木耳泡发洗净切碎
步骤 5
起锅烧油，先下虾皮，再放胡萝卜，翻炒均匀，不用炒熟，炒软就行
步骤 6
鸡蛋炒熟，然后切碎一点
步骤 7
1.西葫芦用手挤出水分放盆里，然后用剪子剪几下
2.加入切好的葱花（大概一小把）
3.加入木耳碎，鸡蛋，胡萝卜虾皮搅拌一下
4，加盐，味极鲜，耗油，一点点鸡精，还有香油，搅拌均匀。
步骤 8
我是自己和的面擀的皮包的，如果赶时间买饺子皮也不错。
