原料

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甘蓝 (150克)

芹菜 (100克)

白糖 (1勺)

香油 (1勺)

味极鲜美 1勺

醋 3勺

盐 5克

1/准备甘蓝备用。

2/切丝。

3/芹菜摘掉老叶，洗净。

4/切段，放开水中焯一下。

5/加盐、醋、白糖、味极鲜、香油。

6/搅拌均匀即可完成开吃了。

7.美味又好吃的芹菜甘蓝咸菜的做法完成开吃了。

1.原料

包菜6斤，花椒一把，蒜20个，嫩姜一斤，青红尖椒各10个，食盐50克，高度白酒适量。

2.注意

制作泡菜的时候，可以加点蒜、姜、青红尖椒等一起泡制，这样风味更好。当然，你还可以加入其它蔬菜一起泡。但是注意不要泡茄子、豇豆等，因为这些菜是容易坏盐水的。

3.工具

泡菜坛子一只，如果没有泡菜坛子，可以找一个玻璃坛子，或者大一点的玻璃瓶。

(1)把食盐放在锅里炒2分钟，加入适量水，烧开放凉备用。这些水是用来泡菜的，具体水量根据坛子大小估算。

(2)包菜洗净，切块。大蒜剥成蒜瓣。嫩姜切块。青红尖椒洗净。然后把这些东西都充分晾干，不能带有生水。

(3)泡菜坛子清洗干净，用开水烫一下，消消毒，然后倒置，任其自然风干。

(4)等坛子和准备泡的蔬菜都晾干后，把所有蔬菜放入坛子里，倒入提前烧好放凉的盐水，然后再蔬菜上面压上干净的重物，防止包菜等露出水面。

(5)把花椒撒入泡菜坛里，然后倒入少许高度白酒，密封放置于阴凉避光处。如果是用的玻璃瓶子，最好用黑布盖上，别见光为好。