南瓜100克

面粉150克

鸡蛋2个

辅料

白糖70克

步骤1

准备所需材料

步骤2

将南瓜磨成蓉，上锅蒸熟

步骤3

蛋百蛋黄分离到无油无水的碗里，在南瓜泥中加入蛋黄、白糖和面粉，搅拌成无颗粒的蛋黄糊

步骤4

蛋白中加入白糖，用吃饭用的饭勺手动搅拌成接近硬性发泡，提起来，蛋白表面能出现挺直的尖角。此时倒扣盆，蛋白不会掉，也不会移动。

步骤5

取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中，用调羹按不规则方向，上下翻拌均匀。（是上下翻拌，就像炒菜那样，而不是画圈圈的方式搅拌）

步骤6

再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中，继续按不规则方向，用上下翻拌的手法搅拌均匀，拌好的蛋糕糊应该是无颗粒、蓬松、轻盈、细腻的状态

步骤7

将蛋糕糊倒入电饭锅中，按煮饭键，当指示灯跳到保温时就可以了