河南信阳咸味腊八粥的家常做法如下：

材料：

糯米1杯

大米1杯

花生米适量

红豆适量

黑豆适量

绿豆适量

青豆适量

香菇丁适量

猪肉丁适量

火腿丁适量

盐适量

生姜丝适量

葱白段适量

步骤：

将糯米和大米混合在一起，清洗干净后用清水浸泡30分钟。

将花生米、红豆、黑豆、绿豆、青豆等豆类食材清洗干净，提前一晚浸泡好。

将浸泡好的豆类食材放入高压锅中，加入适量的水，煮10-15分钟，煮至豆类软烂。

将糯米和大米混合在一起，放入煲中，加入适量的水，煮沸后转小火煮至米烂。

将煮好的豆类和糯米粥混合在一起，搅拌均匀。

热锅凉油，放入生姜丝和葱白段炒香，加入猪肉丁、火腿丁和香菇丁翻炒均匀。

将炒好的配菜加入到粥中，加入适量的盐调味，继续煮5分钟即可出锅。

小贴士：

豆类食材需要提前浸泡好，可以提前一晚泡上，缩短煮粥时间。

煮粥时要用小火，以免糊底。

可以根据个人口味加入其他喜欢的食材，如青菜、皮蛋等。

注意火候和调料的用量，以免影响口感和味道。