1、波士顿龙虾

波士顿龙虾生活于加拿大东海岸和美国东海岸海域，全身黑绿的波士顿龙虾特点为一对大龙虾钳，钳因活动过多而肉质较粗，相比之下虾身没有膏，但肉较嫩滑细致。

2、欧洲蓝龙

欧洲蓝龙，稀有珍贵，生长期较长，虾龄对肉质没有多大影响，不论大小，都是嫩滑柔腻、味浓爽甜，一入口就能感受到浓郁甘美的龙虾味及隐隐的海洋咸香，因此身价不凡。

3、澳大利亚岩龙虾

澳龙产于澳大利亚南部、FAO57产区，其通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美。

4、美国花龙

花龙生长在南美洲地区，加勒比海、美国、古巴地区，俗称“小蜜蜂”，花龙身体底色呈橄榄绿色或褐色，有美丽的五彩花纹，没有钳，有长须。体长通常为20-40cm左右。

5、锦绣龙虾

锦绣龙虾，俗称花龙。有黑褐色和黄色相间的斑纹，体色多彩明亮。广泛分布于日本、南太平洋和印度洋，为南太平洋的重要品种。生活在珊瑚外围的斜面至较深的泥沙质地。是龙虾属中体型最大者，最大体长可达60厘米，通常为20至35厘米。

小龙虾是广泛分布于中国南方地区的一种淡水甲壳动物，种类繁多，常见的品种有以下几种：

1. 沙河虾：主产于河南、山东等地，体型适中，味道鲜美。

2. 桂花虾：主产于江西省，体型较小，通体褐色，壳硬味美。

3. 明虾：又称赤足虾，体型大，产于江南地区，肉质鲜美。

4. 红虾：又称五爪虾，体型中等于浙江诸暨、高安一带，肉质鲜美。

5. 青壳虾：体型中等，壳呈深灰色，产地广泛，以湖南岳阳麻阳为主要产地。

6. 黄鳝虾：又称石脂虾，产于江苏、常熟等地，体型较长，肉质鲜美。

7. 牙签虾：体型小而细长，肉质细嫩，产于广东梅州、惠州等地。

以上是常见的几种小龙虾品种，当然小龙虾的品种因地区而异，还有其他的小龙虾品种。