导语：欢迎您关注我的头条号，更多精彩、随时奉献！大家最常听说的几道美食，如章鱼小丸子、章鱼大轰炸、铁板鱿鱼、笔管鱼炖豆腐、红烧墨鱼、墨鱼丸！事实上，确实很多人搞不清楚这几种美食的原材料有何不同！也会发生很多混淆，尤其是一些别称，如笔管鱼又被称为小鱿鱼，好像就是鱿鱼的幼仔，实际并非如此。本文尝试打开答案，欢迎指正！
笔者喜欢上笔管鱼，来自于一个美食栏目，当时使用的烹制方式就是白灼！即将笔管鱼收拾干净后，放到沸水中白灼，3、5分钟的反复浸入沸水、捞出，再浸入，造就一道色香味形俱佳的简单美食，蘸上喜爱的料汁，可以是芥末汁，也可以用辣椒蒜蓉汁，非常美味！
元旦假期，有机会去海鲜市场转摊，几乎家家都有笔管鱼在卖，同时，也可以看到新鲜的墨斗鱼、鱿鱼，但见到章鱼就很难了！实际上从体型上就可以清晰区分，这个留待文章最后分解！从个人爱好讲，首选就是墨斗鱼、笔管鱼！原因何在？魔豆鱼做法普遍，甚至可以炖肉，且对女士有特别好处，以留待后文分解；而笔管鱼之新鲜，绝非其他品类可以媲美！购买哪一个完全取决于心情，当下不用考量，购买笔管鱼，来道清爽、美味的清蒸笔管鱼，庆祝即将到来的2019年！
一、购买笔管鱼6只，12月份这个季节，笔管鱼是带仔的，但并非只只都带，可以凭借经验，用手掂掂重量或者简单用手捏，都可以感觉到，如果是新手，直接找老板，就要带仔的，老板不会拒绝！处理第一步，将头和笔管分开，头部下方有少许黑色脏物，丢掉即可！笔管上有一条硬线，直接抽出丢掉，同时笔管外表有一层淡黑色薄膜，撕掉即可，以上简单几步就算处理好了，就是这么简单！
处理好的笔管鱼
二、切葱、姜丝，同时放入盘底，将笔管鱼切刀，便于蒸透和入味，再整齐摆放即可！导入少许料酒、几滴油！去腥、保嫩！
葱姜丝
笔管切刀
