有位朋友提问：很多蔬果不能用榨汁机和料理机打碎，因为会破坏纤维和营养，这是真的吗？

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榨汁机会使果汁流失纤维和营养？

在将水果和蔬菜榨汁的过程中，因为榨汁机将果汁从富含纤维的果肉和果皮中强制分离出来，有些益于健康的纤维也会随之流失。

除了纤维外，一些柑橘类水果以及水果蔬菜皮中发现的多酚和抗氧化剂也会流失，这些物质在家里榨汁时可能不会被有效提取出来。

更值得注意的是，直接饮用果汁不但会失去一些营养纤维，更会非常容易地刺激血糖上升。

如果实在不爱吃水果，就想通过喝果汁补充一些营养，建议最好是榨出来后马上喝掉，因为随着时间的推移，抗氧化剂和酶的活性会逐渐降低。

所以，患有高血糖的患者要看量饮用了。

2

“老掉牙”是正常现象？

此外，还有人问：“老掉牙”是不是正常现象。

一直以来，人们都认为老了以后牙齿掉光是正常的事，可事实并非如此。

据统计，龋齿、牙周病、骨质疏松等疾病是造成牙齿脱落的主要元凶，而并非衰老。特别是在中青年期发生口腔疾病时不及时处理的话，就等同埋下了老年期牙齿脱落的风险。

造成牙齿脱落的“三剑客”——

●龋齿：细菌侵蚀牙齿，破坏牙龈，造成牙齿松动，容易脱落；

●牙周炎：炎症造成牙周组织萎缩，无法固定牙齿；

●骨质疏松：全身骨量减少，口腔骨质丢失，使得牙齿结构损伤、不够稳固。

世界卫生组织提出老年人口腔健康的目标是“8020”，意思是人活到80岁，口中依然还能有20颗功能牙（正常使用的牙齿，包括补过的牙）。现已得知掉牙的背后“凶手”是谁了，接下来了解下牙齿脱落不补的坏处有哪些：

1、咀嚼功能下降。

2、发生吞咽困难。

3、无法食用硬质食物。如正餐只能吃一些炖到软烂的菜、粥等。

4、出现营养不良等相关疾病。长期使用软烂食物会导致人体营养摄入不足，各类维生素、纤维素、蛋白质等摄入过低，加之老年基础性疾病以及免疫力的下降，会增加血管疾病、感染疾病等。

建议

保卫牙齿才是重中之重

1、注意牙齿清洁，按时刷牙，使用牙线；

2、定期进行口腔保健，定期洗牙；

3、合理治疗龋齿、牙周病、骨质疏松等疾病；

4、掉了牙齿要及时修补，镶上义齿。

正值春季当时，想起春笋就流口水，但最近网络上有文章称“吃春笋可以治胃病”，这样的说法究竟靠不靠谱呢？

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吃春笋可以治胃病？

说到春笋，不得不提的就是“春笋，不食嘴馋，食之胃寒。”胃寒是什么呢？

说白了就是那些原本胃肠功能比较差的人，在多吃竹笋之后，胃里感觉不适，出现胃胀、胃痛、消化不良等症状。

竹笋非常富含粗纤维，主要成分是纤维素。吃多了可能会对胃产生物理性的损伤。有胃炎、胃溃疡等问题的人，并不适合大量吃竹笋。

而且，春笋含有草酸和胰蛋白酶抑制剂。

前者会伤害消化道，也会降低各种消化酶的活性；

后者则会抑制人类的胰蛋白酶活性，从而严重妨碍蛋白质的消化吸收，如果自身原本消化能力比较差的话，就会导致消化不良的问题更加严重。

所以，春笋能治胃病的说法是错误的，大家不要被骗了。

春季春笋当道，无论是在家还是在外餐馆，春笋上台率极高，那怎么才能减轻它对消化道的不良影响呢？

首先，泡一下煮一下，好去掉春笋大部分的草酸和植酸，降低单宁含量，同时也能灭掉大部分的蛋白酶抑制剂。

然后，加上富含脂肪的五花肉、排骨之类配料炖煮，用大量饱和脂肪来软化纤维素。这样就能减少春笋对消化道的危害。

但是，很多朋友说，下班累成狗，回去还要搞这么多步骤，敢不敢来点简单的？

这种情况下，建议大家在超市里买“袋装水煮笋”，因为在食品加工中，除了会对竹笋进行水煮处理外，还会加入柠檬酸和少量食盐，这样做可以溶出草酸和酚类物质，不仅使笋肉更柔软，还能去除苦涩味。