最近集市上大量出现一种海产品，长得像海螺但个头没有海螺那么大，足部裸露在外面。向老板打听才得知它的名字叫“假鲍鱼”，本着一颗对新事物充满好奇的心，于是买了两斤回家尝尝味道。假鲍鱼原本生活在50米深的海水里，捕捞有一定的难度。再加上假鲍鱼水份较大，渔民嫌弃不赚钱不愿意专门捕捞。所以在市场上的假鲍鱼大部分都是随船打上来的。但是这不影响它成为海边人家餐桌上的美味。

假鲍鱼学名叫水泡蛾螺，每年冬末、春初就会大量上市。这种海洋中的珍品老一辈都喜欢叫它“假鲍鱼”，其实假鲍鱼本身跟鲍鱼没啥亲戚关系，只是由于它的足长得像鲍鱼的足，才被称为假鲍鱼。假鲍鱼口感虽好，处理起来却不容易。一个是表面的粘液非常多很不好清洗；再一个就是容易煮老，一旦煮老就咬不动咯。

大部分人清洗假鲍鱼是放盐搓洗，我用的是玉米面搓洗，这样表面的粘液更容易去掉。煮假鲍鱼也是有技巧的，稍微不注意过了火候，肉质就会变硬，我的方法是将水烧开，放入假鲍鱼，再次开锅后煮两分钟立马关火，焖一分钟再捞出来。这样处理的肉不会老，口感要好。

【清煮假鲍鱼】

准备食材：假鲍鱼1000克，料酒一大勺，大葱半根，生姜4片，海鲜酱油，辣根适量

制作步骤：

1、假鲍鱼做起来容易，但是清洗比做要费力100倍。假鲍鱼中加适量清水，放入玉米面用手搓洗，将假鲍鱼捞出再放一次玉米面搓洗一次，随后再用清水漂洗6-7次，直到水变得清澈才算清洗干净。