关于这个问题,网上可谓众说纷纭,我看到有些博主写的观点是错误的,比如说:“常温下大蒜易发芽,而超市里温度低,所以大蒜不发芽。”
其实,这是大错特错,咱们都知道,超市里的大蒜都是摆放在货架上,室内通常在18度左右,这也叫低温吗?我以前听信了某些文章所谓的保存大蒜的小妙招,把大蒜放在冰箱里冷藏,结果,比放在外面更容易发芽!相信不少人跟我一样有此遭遇吧。
那么,超市的大蒜为何不发芽?在家里该怎么保存大蒜?容我一一道来。
超市里大蒜不发芽,主要原因有2个在此之前,先说下大蒜头为何会发芽?
大蒜头是百合科葱属植物的地下鳞茎,咱们平时吃的蒜瓣,就是大蒜(鳞茎)的鳞芽,一个极端胀大的芽,它是大蒜的营养贮藏器官和繁殖器官。
所以,大蒜基本上是以鳞茎作为繁殖材料,在合适的条件下:大蒜喜欢冷凉、湿度大等,当然就会生根发芽长叶了。
好了,进入主题。
1、超市里的贮存条件。
如前面所说,大蒜在冷凉和较湿的情况下更易发芽,这也是大蒜不能放在冰箱里冷藏的原因。而超市里的通风、排风系统优良,空气流通性好,湿度相对低,这些都是有利于粮食等食品贮存。
故此,大蒜就不会很快发芽。
反观一部分人买完大蒜回家,往厨房角落里一丢,阴凉又潮湿,大蒜不发芽才怪呢。
2、走量多、流动性快。
超市里的大蒜不是一次性大量进货的,都是有经过核算,在预计天数内卖完。加上大蒜是日常生活不可缺的一种食材,几乎每家每户都要用到,需求量比较大,所以超市里大蒜流动性快,没来得及发芽就售卖完了。
实际上,超市里的大蒜也会发芽,只是消费者没看到摆了,尤其是在一些人流少的超市,出现个别大蒜发芽是非常正常的现象。至于为什么没看到?原因无他,就是超市里有理货员,长芽的大蒜会被及时撤掉,以免影响观感,以及消费者购物心情。