为什么医生总是劝告高血压患者一定要低盐饮食？

我们日常烹调所使用的食盐是由40%的钠和60%氯所组成的氯化钠。换言之，钠是食盐的主要组成成分，5克的盐中约含2克钠，我们摄取钠元素的主要途径就是盐。

钠摄入过多，是中国人患高血压最主要的饮食因素之一。

为什么高血压不能摄入过多钠？又有哪些我们常见的食物中隐藏着过多的钠？“问上医”来带您了解——

钠元素在体内蓄积过多，身体内就会滞留更多的水分，让体液浓度保持正常。这就是我们常听到的水钠潴留。

水钠潴留的直接影响就是血容量增多。这些多余的血液还挤在原来的血管腔中，只得撑开弹性的血管壁，产生更大的压力，从而导致血压上升。

因此，排钠是饮食降血压的最重要基础。排钠指的是降低体内钠的蓄积量。这需要做到2点，一是饮食少摄入钠，二是要多摄入具有促进钠排泄的钾、钙、镁元素。

具体来讲，要如何减少钠的摄入呢？

低钠盐是一种健康食盐，可以把氯化钠的含量降低至60%左右，剩下的部分以氯化钾和硫酸镁填充，其中氯化钾30%左右，硫酸镁10%左右。

显而易见，低钠盐的氯化钠含量明显降低，而有益成分钾的含量升高，可给高血压患者带来可观的降血压收益。

当然，大家也不用担心低钠盐在味道上会与普通食用盐不同。

因为感受咸味的是味受体细胞（TRC）。若该细胞膜外离子浓度增加，导致它的内外膜电位出现变化，会促使其打开钙（Ca）离子通道使Ca离子内流。而细胞内的钙离子浓度增加会刺激产生神经信号，一旦传递到中枢，便可产生咸味。

钠离子和钾离子都可以造成受体细胞的膜内外离子浓度增加，因此都可以产生咸味，低钠盐足够用于日常饮食调味。

低钠盐在大一些的超市都能买到，虽然价格会比普通盐高一点，但一包盐也就几块钱，为了它带来的降血压收益，是值得的。

除了替换日常吃的食盐，还要注意其他地方的“隐形盐”，很多日常调味料、食品添加剂也含有钠。

（1）谷氨酸钠

谷氨酸钠也是一种盐，而且是比盐更有鲜味，在日常生活中最常见的谷氨酸钠就是——味精。

除了味精外，鸡精、蚝油、番茄酱、沙拉酱、辣椒酱、韭菜花、腐乳等调味料都含有钠。这都是隐形盐最常见的藏身之所，做菜时如果放了以上这些调味品就要减少食盐的量。

（2）碳酸钠、碳酸氢钠

碳酸钠又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。生活中也很常见——苏打就是无水碳酸钠，别名碱、碱面。碳酸氢钠就是小苏打。

我们常吃的面食都会用到小苏打，尤其是外面售卖的面食，为了帮助面粉中的蛋白质更加均匀地裹住水分，使面更筋道口味更好，会加入更多的含钠添加剂。也是最容易被高血压患者忽视的“隐形盐”来源。

（3）苯甲酸钠

苯甲酸钠就是我们常说的防腐剂，苯甲酸除了常用于保藏高酸性水果、果酱、饮料糖浆以及其他酸性食品外，在各种加工食品、包装食品中也很常见，如玉米肠、辣条、午餐肉、薯条等预包装食品，除了盐外还有这些额外的钠，以提升口味、延长保质期。

（4）柠檬酸钠

柠檬酸钠主要作为调味剂添加在食品中，柠檬酸钠和柠檬酸搭配，用作各种糕点、冷饮、果汁、饮料、冷饮、奶制品和果酱等。

还有各种腌肉、腊肉、腌菜等，光从咸味就能知道它们中添加了大量的钠盐。

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