“妈，咱家楼下就是菜市场，没必要屯那么多菜在冰箱里吧！”

小王最近打开家里冰箱的冷冻层时，发现里面被母亲满满当当地放了很多被冻得硬邦邦的肉，有的还直往下掉。

小王认为这些冻了很久的肉不太健康，有些放的时间都超过了一年半，吃了可能对身体不太好，所以将冰箱里的肉都清了出来。顺便还称了一下，里面的冻肉竟然超过了二十斤。

小王的母亲知道后表示，其实她就是屯着怕哪天要用这些招待客人，屯着屯着就这么多了......

这个问题其实是取决于冻肉的存放时间，如果存放时间在1个月内，且冰箱能保证肉的鲜度，没有变质问题的话，一般不会给健康带来威胁。但如果冰箱内细菌较多，且存放时间过长，则可能会影响肉的品质，人在食用后还可能诱发两个问题出现：

一是罹患胃肠道疾病，临床数据显示炎症性肠病的患者里，约有30%的患者存在长期摄入冷冻类食物的情况。冷冻时间较长的肉类表面可能会附着微生物，这些微生物无法被人体消化，长时间游离在消化系统内，有可能诱发胃肠道疾病发生。

二是导致身体免疫力下降，因为冻肉内可能会有细菌、寄生物质滋生，长期摄入可能会对免疫系统造成威胁，导致其功能下降。

此外，相信吃过冻肉的人都知道，口感和新鲜的肉差很多，甚至有些很难以下咽，这是为什么呢？

这主要与肉被反复融冻相关，肉在冷冻时会让其细胞内的水分结成小冰晶，细胞结构也会被破坏。而反复的冻融，会导致水分大量流失，肉的表层会有很多小空洞，吃起来不仅柴还干。

生活中难免有时候会买多了肉，如果要储存的话，有没有标准时间呢？

冰箱可以使食物保持新鲜并延长食用时间，但是冰箱并不等同于保险箱，对不同的食物冷藏（4°C左右）或者冷冻（零下18°C左右）是有特定安全时限的。

冷冻肉存放时间不仅和储存温度有关系，而且和肉品种类，冷冻前新鲜度也有关系。下面是一些常见食物存储时间表，大家可以参考一下。

图源陕西疾控

不同食物在储存时也有不同的技巧，如新鲜的鱼类建议处理后再进行冷冻，可将储存期从1~2个月延长到6个月；家禽、猪肉、海鲜等都要先处理干净后再放入冰箱内冷冻，建议分装成一次食用的分量，避免每次食用反复解冻；最好可以在外包装上贴上日期和名称，这样可以更好地判断肉类的储存时间。

相信很多人都有过这样的体验，用了一段时间的冰箱，没有完全清理一遍会有很明显的异味，这是为什么呢？

1.食物自带味道

如蒜苔、榴莲、腊肠等食物，本身存在较浓郁的气味，放在冰箱内也容易让冰箱内出现味道。

2.食物腐败变质

在冰箱内储存了过长时间的食物，也可能会变质，食物在变质后会释放一些有异味的气体。

3.细菌代谢产味

冰箱并不是完全的无菌环境，只是温度低细菌滋生的慢一些。如细菌在代谢后可能产生硫化氢甲基胺等气体，该气体具有强烈的异味，还可能会污染食物。

平时在日常生活中，可以注意这4点，食物存放冰箱更安全：

首先，冰箱要注意不能塞得太满，要保留一些空隙让冷空气可以流动；

其次，建议将冰箱内生熟的食物分开存放，不仅能储存更长的时间，还能预防交叉污染。熟食在从冰箱里拿出来之后，一定要充分加热后再食用；

第三，非必要情况下不要打开冰箱，这样做不仅更耗电，还会让冰箱内温度发生变化，可能会影响食物的储存时间；

第四，建议不要把腌制食物、热带水果、亚热带水果以及番茄、洋葱等食物放入冰箱内。

生活中还是建议大家购买食材尽量随吃随买，不要一次性购买大量，之后再冻在冰箱里，储存不当的情况下，食用后可能威胁健康。

参考资料：

[1]《冰箱里的肉存放时间过长会变“僵尸肉”？长期食用会有这4点危害，赶紧告诉家人》.掌上健康羊城 2022-09-24

[2]《各种「冷冻食品」能存多久？塞满的冰箱给了我安全感》.生命时报 2022-04-12

[3]《【提醒】1140万个细菌！冰箱出现异味可能是细菌在作怪！3招教你去除异味》.健康广东 2020-07-05

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