二、大头朝上、小头朝下
在保存鸡蛋的时候，我们可以购买一个存放鸡蛋的架子，然后将鸡蛋的大头朝上，小头朝下，依次摆放起来，然后再放进冰箱的冷藏室里保存，这样可以保存上很长一段时间，鸡蛋也不会坏掉。那为什么要用大头朝上、小头朝下这个方法保存呢？因为鲜鸡蛋的蛋白是很浓稠的，它有着固定蛋黄位置的作用，如果只是随意的存放，那过了几天之后，蛋白就会变稀薄，导致蛋黄的比重高于蛋白，这样蛋黄就会上浮靠近蛋壳，从而发生变质。如果用大头朝上、小头朝下的方法保存，那么蛋黄在上浮的时候，只会接触到大头上的气孔，不会直接接触到蛋壳，这样就不容易发生变质了，可以保存的时间就更长。
三、纸巾包裹法
除了上面这个方法，我们还可以利用上厨房纸巾，或者使用其他的纸巾也可以，因为它们都具有干燥性，在保存鸡蛋时不会产生水分。拿出需要保存的鸡蛋，把鸡蛋放在纸巾上，可以根据纸巾的大小放置鸡蛋，然后用纸巾将鸡蛋包裹起来，记得要全面地将鸡蛋包裹住哦！这样既可以隔绝水分，也可以隔绝空气，鸡蛋接触不到空气和水分，保鲜的时间就会更长。接着找来一个塑料袋，把纸巾包裹着的鸡蛋放进塑料袋里，接着挤干口袋里的空气，然后把口袋系紧，最后放到冰箱的冷藏室里保存起来，吃的时候就拿出几颗，剩下的把口袋再次系紧又放进去保存，这样也可以保存上很长时间，鸡蛋依然是新鲜的。
四、挑选鸡蛋的小方法
想要鸡蛋保存得更长久，挑选到新鲜优质的鸡蛋是关键的一步，所以我们需要掌握一些挑选的小技巧，有利于在购买的时候挑选到新鲜的鸡蛋。第一，我们在购买鸡蛋的时候，可以拿起来晃动晃动，听一听鸡蛋里的声音，如果感觉鸡蛋的声音很明显 ，那就说明这个鸡蛋可能就是坏的，如果听起来没有明显的晃动声，那这种鸡蛋可以购买。第二，一般新鲜的鸡蛋表面是光滑的，并且也没有斑点，这样的鸡蛋可以购买，第三，还可以拿起鸡蛋对着光亮的地方看一下，如果看到鸡蛋的蛋黄轮廓清晰，里面没有看到结块的物质，那就说明这个鸡蛋是新鲜的，购买鸡蛋的时候可以根据这几个小方法来选择哦！
鸡蛋的营养价值很高，但是每天最好不要吃太多，吃多了反而不利于吸收，那就浪费了。一般一天最好不要超过两个，每天吃一个也可以为人体补充营养，无论吃什么食物，适量地吃对身体才是最好的。
