榴莲是一种营养密度较高的热带水果，其口味独特，营养丰富，该如何挑选呢？ 一看尖刺。食指、拇指捏住榴莲表面两根尖刺，稍稍用力将它们向内捏拢。成熟的榴莲轻松就能让两根刺彼此“靠近”。如果手感非常坚实,根本无法捏动，说明榴莲比较生。二看颜色。一般来说，成熟的榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟。此外，体积比较大的榴莲成熟度会好一些。三看裂口。有裂口的榴莲，说明比较成熟，但裂口最好不要太大，微微裂开的最好。如果裂口时间长，暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质。如果榴莲散发一股酒精味，一定是变质了，不要购买。（首都保健营养美食学会会长 王旭峰）