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在众多菌类食材中，木耳算是经常在我们饭桌上出现的菌类，它富含脂肪、维生素、蛋白质等营养，并且口感柔软、细嫩，加入菜肴中，让菜肴更为的鲜美。

并且市面上有两类木耳售卖，一种是新鲜的木耳，一种是经过晒制后，存放时间比较长的木耳，这就让我们一年四季都可以吃到木耳。

相较于新鲜的木耳来说，干木耳处理起来比较麻烦，我们需要将干木耳在水中泡发之后，才可以用来制作菜肴。

但是木耳泡发是需要时间的，往往几个小时过去了，还没能完全泡发，但是木耳又不能长时间用水来泡，泡的时间过长，木耳很容易在水中变质进而产生毒素，这样的木耳吃下去对身体非常不好。

并且木耳在晒制过程中很容易在表面残留下一些细菌，用清水其实并不能完全清洗干净。

那么应该怎么泡木耳，才能让干木耳快速地泡发并且不残留污垢呢？首先我们要知道，泡木耳最好用温水来泡制。