«——【·补血“神奇炊具”怎么变成了毒物·】——»

“补气血”一直是国内各大商家营销产品的大卖点。这不仅是因为中国全民养生的态度，更是在于中国存在相当数量因为缺少铁元素而贫血的人群。

早在2004年，统计数据就显示约有15-20%的国人有这种类型的贫血。虽然妇女和儿童是高发人群，但在庞大的人口基数下，男性有贫血问题的人也不在少数。

那么用铁锅烹煮菜肴真的能治病吗？

首先铁分很多种，一个单纯的铁块是不可能通过消化系统进入人的体内。利用效率最高的途径是从动物身上获取铁元素，通过食用肝脏这类菜肴获得的铁元素可以被人的身体直接利用，并且是一种没什么副作用的补血方式。

再一个就是从蔬菜中获取铁元素，但是这种方式获得的铁元素在人体内利用起来太麻烦了。

蔬菜吃进胃里后，要先通过胃酸将含铁化合物变成离子状态，等进入到肠道时再和维生素C以及其他的一些物质共同形成新的含铁络合物，才能被人的身体利用。

至于用铁锅烹煮菜肴能提高菜肴中铁含量的原因是：锅铲和锅在烹饪过程中会发生碰撞，期间少量的微小的铁块被附着在菜肴上。

虽然能够提高铁的含量，但人的身体对这种铁离子利用率只有2%，所以菜肴里铁的含量再多，也没办法很好的改善人的贫血。

想要通过食疗改善缺铁性贫血，日常饮食中提高一些动物肝脏或血液比例，会比用铁锅烹煮菜肴更有效果。