文|整点科普

环保纪录片《恶魔你知我知》(The Devil We Know)中提到，要生产不粘锅，需要用到一种化学原料——PFOA，也被称为C8。

而同类型题材的《黑水》（Dark Waters）则提到，PFOA 毒性很强，可能会引发6种癌症。

它的分子结构很坚固，基本上无法被降解，进入人体后，可能会随着血液或体液延续到下一代的体内。

也就是说，我们所追捧的厨房帮手不粘锅，或许是个“害人锅”，因为其中含有PFOA。

事实的真相到底如何？不粘锅真的有毒致癌吗？涂层掉了是否意味着这些有毒成分已经随着食物进入了人体？涂层掉后还能用吗？

曼哈顿项目期间，美国3M公司开发了一种用于制作坦克防水涂料的化学物，其一端是长链氟碳基团，另一端是亲水的羟基，分子结构非常坚固。

作为一种新物质，PFOA的毒性和污染性暂时未知，成本也极其低廉。

但随着杜邦公司生产的特氟龙不粘锅风靡全球，科学家发现了PFOA的致癌性和毒性，不粘锅有毒致癌的言论也甚嚣尘上。

罗伊·普朗克特博士在实验中意外发现了四氟乙烯，随后杜邦公司注册了“Teflon”商标，生产出了特氟龙——以四氟乙烯为单体制得的一种聚合物。

法国的一位工程师在钓鱼时偶然发现，用特氟龙能够阻止鱼线打结，便联想到煎鱼时粘锅的景象，推测用特氟龙也能避免粘锅，便试行生产。