经过液氮处理的西柚，被碾成冰凉的果粒，增加了口感的层次，也让这道龙虾沙拉充满了夏天的味道。

浸泡在椰奶中的新鲜杏仁，混合了椰奶的甜香和杏仁的醇美，再加上青芒、果酱、花朵摆盘，一道清口开胃龙虾沙拉就大功告成了。

龙虾：酸酸甜甜正是在下。

而我们的中国大厨刘一帆准备的则是非常传统的中餐凉菜，偏重调口。

由椰浆，姜末，橙汁，橄榄油，生抽，青葱，薄荷调配而成的十全酱汁，光是想想就觉得非常美味了，拌方便面吃应该也很不错，何况是澳洲龙虾，简直是天作之合。

调好了酱汁，接下来就是码盘了。