鲜嫩脆爽的藕尖季节到啦，酸辣泡椒藕尖是我比较喜欢吃的一道酸辣菜，超级的酸辣过瘾好吃。我以前就经常买那些已经加工好的小袋装酸辣藕尖，口感特别的脆嫩，而且经过泡椒醋水的浸泡腌制更加的入味好吃，酸酸辣辣的非常过瘾。

藕尖是莲藕的幼嫩根茎，富含维生素C、蛋白质，有清热解毒、健脾开胃的作用。而且藕尖还有着成年莲藕不能比的脆嫩，也没有成年莲藕的粗纤维，可凉拌、可爆炒、可腌制，无论哪种做法口感都别有滋味，吃在嘴里特别的鲜嫩脆爽。

用来烹饪的话也非常简单，只需要用辣椒，还有白醋来进行调味即可。那酸辣的味道会通过藕尖的小孔进入到藕尖的内部，从而使得藕尖非常的入味。

做好的酸辣藕尖一上桌，那酸辣的味道就迫不及待地弥漫在餐桌周围，引诱着我们拿起筷子，夹上一筷藕尖送入嘴里品尝着它的酸辣脆爽，那随之而来的酸爽劲辣也在第一时间就让我们的味蕾瞬间食欲大开。