2、根据菇的量加2/3的面粉， 1/3的淀粉，以全部包裹上为准，抓匀备用即可；锅内放油，将裹好面粉的菇入锅煎成金黄色，倒出备用；

3、煎菇的同时，将糖、老陈醋、酱油、盐、淀粉、香油用一个碗调成汁；先将胡萝卜入锅小火煎熟，倒入辣椒面；将煎好的菇和青椒一起入锅，翻炒几下；

4、最后倒入调好的芡汁，翻几下出锅，就可以上桌啦！

猴头菇这道菜，看起来是不是特别想宫保鸡丁，味道也一样，真是素版的，不信自己可以试试！